Pascal Marchand, ein aufstrebender Dichter aus Montreal, kam im Alter von 21 Jahren in das mythische Land Burgund, um die bei der Weintraubenernte zu helfen. Von der Region verzaubert ließ er sich dort nieder und beschritt einen unwahrscheinlichen Weg zur Weinherstellung. Jetzt, über 30 Jahre später, ist er als Künstler und Erfinder bekannt und lässt sich von den alten Techniken der Zisterziensermönche inspirieren, die im Mittelalter die Weinherstellung in Burgund akribisch studierten und verfeinerten.