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Cecilia Chiang zählt zu den berühmtesten Gastronomen und Küchenchefs weltweit. Während Chinatown-Restaurants mit amerikanisierten Gerichten in den U.S.A. bereits seit langer Zeit etabliert sind, ist Chiang dafür bekannt, dass sie als eine der ersten chinesischen Köche raffinierte chinesische Gerichte auf dem amerikanischen Markt eingeführt hat. Dies begann mit der Eröffnung ihres chinesischen Restaurants "The Mandarin" im Jahr 1961 in San Francisco. Die anerkannte Gastronomin und Chefin Alice Waters sagt über ihre Kollegin, dass Chiang für die Bekanntmachung feiner chinesischer Küche in den U.S.A. verantwortlich ist. Regisseur Wayne Wang hält in seiner Dokumentation Chiangs Vorbereitung eines aufwendigen Festessens fest, wobei er immer wieder mit der Köchin ins Gespräch über ihre Vergangenheit und ihre Liebe zur chinesischen Küche kommt.
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